Einfluss von Alter des Teeblattes sowie Hitzebehandlung auf das protektive Potenzial von Tee-Extrakten
Problemstellung: Tee ist eine bedeutende Quelle für antioxidativ wirksame Polyphenole. Für die Studie standen Teeblätter unterschiedlichen Alters und nach verschiedener Hitzebehandlung zur Verfügung. Die hier vorgestellten Untersuchungen sollen den Einfluss dieser Parameter auf das protektive Potenzial von Tee-Extrakten prüfen.
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